RECEITAS

Nós buscamos educar e impactar positivamente as escolhas e experiências alimentares, além de contribuir para a saúde e o meio ambiente. Experimente as nossas sugestões.

 

RECEITAS

Aprenda as técnicas e possibilidade para fazer alimentações sustentáveis a partir do aproveitamento integral dos alimentos. Lembre-se também que aparência não é tudo. Os alimentos imperfeitos (“feios”) são tão nutritivos quanto aqueles dentro dos padrões.

Aproveite para conhecer as nossas 10 dicas sobre como reduzir o desperdício.

 


TÉCNICAS DE CONGELAMENTO

6 DICAS PARA UM CONGELAMENTO SEGURO


CONGELAMENTO


O congelamento é um procedimento bem interessante e fácil para conservar os alimentos. Com essa prática é possível ganhar saúde, economizar tempo e dinheiro.

Além de evitar o desperdício de alimentos, o congelamento facilita o dia a dia e permite que as famílias tenham em suas cozinhas alimentos mais nutritivos. Isso porque, a correria do dia a dia muitas vezes impede o preparo diário de refeições balanceadas, o que resulta no consumo de pratos prontos pobres em nutrientes.

Para que a técnica seja interessante e segura é necessário entender alguns processos, como: resfriamento, fracionamento, proteção, identificação e descongelamento.

MODO DE PREPARO


  1. EQUIPAMENTO: GARANTA QUE SEU EQUIPAMENTO (CONGELADOR OU FREEZER) ESTEJA FUNCIONANDO BEM. A TEMPERATURA IDEAL DEVE SER SUPERIOR A -18ºC.
  2. RESFRIAMENTO: NUNCA COLOQUE ALIMENTOS QUENTES NO FREEZER, POIS PODE COMPROMETER A QUALIDADE DOS ALIMENTOS CONGELADOS E O FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO. APÓS O PREPARO, DIVIDA EM PORÇÕES MENORES.
  3. PORÇÕES: APÓS O PREPARO DOS ALIMENTOS, COLOQUE EM RECIPIENTES MENORES, PARA ACELERAR O PROCESSO DE CONGELAMENTO.
  4. PROTEÇÃO: TODOS OS ALIMENTOS QUE ESTÃO ARMAZENADOS NO FREEZER DEVEM ESTAR PROTEGIDOS COM TAMPAS OU EMBALAGENS.
  5. IDENTIFICAÇÃO: PARA MELHOR CONTROLE, IDENTIFIQUE TODOS OS PRODUTOS DO FREEZER, COLOCANDO NA ETIQUETA, NOME DO PRODUTO, DATA DE FABRICAÇÃO E VALIDADE.
  6. EMBALAGENS: PODEM SER UTILIZADAS EMBALAGENS DE VIDRO TEMPERADO, PLÁSTICOS RESISTENTES E SACOS COM FECHAMENTO, TIPO ZIPLOCK.

GELADO DE BANANA COM CASTANHAS

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES

Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES



  • 11 UNIDADES

BANANA  NANICA CONGELADA

  • 300ML

IOGURTE NATURAL

  • 6 COLHERES DE SOPA
MEL
  • 200 GRAMAS

XERÉM DE CASTANHA DE CAJU

MODO DE PREPARO



  1. UM DIA ANTES, CORTE AS BANANAS  EM RODELAS E LEVE AO CONGELADOR. RESERVE.
  2. RETIRE DO CONGELADOR E COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR  PEQUENAS PORÇÕES PARA NÃO DANIFICAR O EQUIPAMENTO.
  3. PULSE JUNTAMENTE COM O IOGURTE E O MEL, ATÉ CHEGAR EM UMA CONSISTÊNCIA CREMOSA (SORVETE).
  4. DIVIDA EM RECIPIENTES PARA SOBREMESA E SALPIQUE XERÉM DE CASTANHA DE CAJU PARA  DECORAR.
  5. SIRVA IMEDIATAMENTE!

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

ALIMENTOS FEIOS


TALOS


As partes não convencionais dos alimentos - como os talos, folhas, entrecascas e sementes - também são fontes de diversos nutrientes e, por vezes, fornecem até mais nutrientes que a parte convencional. Os resíduos vegetais descartados muitas vezes não fazem parte do nosso cardápio por falta de informação e conhecimento dos benefícios desses alimentos e das formas corretas de preparo.

O aproveitamento integral dos alimentos contribui para a diminuição dos gastos com alimentação e para a redução do acúmulo de resíduos orgânicos jogados no meio ambiente.

O aproveitamento integral consiste em pequenas mudanças no cotidiano que fazem um grande bem para o indivíduo, para o meio ambiente e para a sociedade como um todo, por meio do consumo sustentável.  Afinal, em uma boa cozinha nada é desperdiçado.

PARTES NÃO CONVENCIONAIS DOS ALIMENTOS QUE PODEMOS USAR



  1. COUVE-FLOR
  2. BRÓCOLIS
  3. ESPINAFRE
  4. CENOURA
  5. AGRIÃO
  6. BETERRABA

SALPICÃO DE TALOS

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES

Tempo de preparo: 60 minutos

INGREDIENTES


  • 2 UNID

TALO DE SALSÃO

  • 1 XÍCARA CHÁ

SALSÃO FOLHA

  • 4 UNID

TALO DE FOLHAS DE COUVE 

  • 3 UNID

TALOS DE BETERRABA

  • 270 GRAMAS

PEITO DE FRANGO

  • 1 UNIDADE

CEBOLA

  • 2 DENTES

ALHO

  • 1 UNIDADE

MAÇÃ VERDE (COM CASCA)

  • 1 UNIDADE

MAÇÃ VERMELHA (COM CASCA)

  • 1 UNIDADE

SUCO DE LIMAO

  • 170 GRAMAS

MAIONESE

  • 170 GRAMAS

IOGURTE NATURAL

  • 1  COLHER SOPA

AZEITE

  • A GOSTO

NOZ MOSCADA

  • A GOSTO

SAL

MODO DE PREPARO



  1. COZINHE O PEITO DE FRANGO, DESFIE E REFOGUE COM CEBOLA, ALHO E AZEITE. RESERVE.
  2. LAVE E HIGIENIZE AS FRUTAS, OS TALOS DE SALSÃO,  DA COUVE E DA BETERRABA
  3. CORTE OS TALOS BEM FININHOS
  4. CORTE AS MAÇÃS EM CUBOS PEQUENOS, JOGUE SUCO DE LIMÃO
  5. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES: FRANGO DESFIADO, OS TALOS E AS MAÇÃS (COM O SUCO)
  6. TEMPERE COM SAL E MAIONESE, O IOGURTE E A NOZ MOSCADA.
  7. SIRVA GELADO

VALOR NUTRICIONAL



VALOR POR PORÇÃO
(65 G)
ENERGIA
K(CAL)
CARBOIDRATOS
(G)
PROTEINA
(G)
GORDURA
(G)
GORD. SATURADA
(G)
FIBRA ALIM.
(G)
SODIO
(MG)
7045411225
Percentagem da DDRinfo_outline3%1%7%7%4%2%9%

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

ALIMENTOS FEIOS


FRUTAS E LEGUMES


“Quem vê cara não vê nutriente!”

Alimentos são desperdiçados de várias formas: pela produção em excesso, ao caírem dos caminhões durante o transporte, ficando em estoque… Entretanto, boa parte do desperdício ocorre exatamente pela triagem de alimentos considerados feios, que acontece entre o produtor e o mercado distribuidor.

Para a venda, estipulou-se um padrão de “perfeição” na forma do alimento, que reinou  durante muitos anos. Hoje, muitos supermercados e feiras adotaram a prática da sustentabilidade, em que se deve aproveitar tudo o que for possível. A alimentação sustentável também adota este processo, por meio do aproveitamento de todos os vegetais que estão próprios para o consumo. As características imperfeitas do formato não significam que o alimento está impróprio do ponto de vista nutricional. Menos lixo acumulado, menos dinheiro gasto em vão e melhor distribuição de mantimentos. Tudo isso com pequenas mudanças no dia a dia.

Ao incentivar o consumo destes alimentos, cada vez mais os mercados abrirão a oportunidade para o produtor e menos alimentos serão desperdiçados na cadeia produtiva (da terra à mesa).


Em São Paulo, algumas empresas estão oferecendo produtos imperfeitos por ótimos preços, mostrando que a aparência não influi no sabor e muito menos em qualidade. É o caso do Carrefour e da Fruta Imperfeita. Procure saber se, na sua região, existem ações como esta e aproveite!

SOPA FRIA DE BETERRABA

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES

Tempo de preparo: 60 minutos

INGREDIENTES



  • 2 UNIDADES
BETERRABA MÉDIA
  • 2 UNIDADES
TALOS DE SALSÃO (SEM AS FOLHAS)
  • 1 UNIDADES
ALHO PORRÓ
  • 1 UNIDADES
CENOURA MÉDIA
  • 500 ML
CALDO DE FRANGO CASEIRO
  • 250ML
CREME DE LEITE FRESCO
  • 250 GRAMAS
PEITO DE FRANGO
  • 1/2 UNIDADE
LIMÃO ESPREMIDO
  • A GOSTO
CEBOLINHA FRANCESA PARA FINALIZAR A RECEITA
  • A GOSTO
SAL
  • A GOSTO
PIMENTA DO REINO

MODO DE PREPARO



CALDO DE FRANGO CASEIRO:
  1. Lave todos os ingredientes em água corrente para retirar as sujidades;
  2. Refogue em uma panela a cebola, a cenoura, o alho porró e acrescente o peito de frango.
  3. Cubra de água (1,5l) e deixe em fogo baixo por 40 min.
  4. Coe, separe a cenoura e reserve.
  5. Desfie o frango e reserve. Leve para geladeira
PARA A SOPA:
  1. Cozinhe a beterraba no caldo de frango  reservado;
  2. Após cozimento corte a beterraba em pedaços menores  e reserve 500ml do caldo de frango com beterraba. Leve todos os ingredientes a geladeira para  o resfriamento.
  3. Bata no liquidificador a beterraba, cenoura, salsão, limão, sal e pimenta do reino.
  4. Transfira o líquido para um recipiente e adicione o creme de leite fresco delicadamente.
  5. Para finalizar a receita salpique cebolinha francesa e o frango desfiado.

VALOR NUTRICIONAL



VALOR POR PORÇÃO
(100 G)
ENERGIA
K(CAL)
CARBOIDRATOS
(G)
PROTEINA
(G)
GORDURA
(G)
GORD. SATURADA
(G)
FIBRA ALIM.
(G)
SODIUM
(MG)
9966632205
Percentagem da DDRinfo_outline5%2%8%10%15%7%9%